Duración 24 Meses 5 Días por Semana

Incorporado a la S.E.P acuerdos Nº 06FT261 de fecha 07/08/06 - D.G.C.F.T Especialidad Alimentos y Bebidas.

Bolsa de Trabajo Intercambios Internacionales.

Leer en Artículos y Publicaciones ASPIC, Porque Estudiar una Carrera de Gastronomía.

Objetivo de la Especialidad. La Especialidad de Chef Universal de ASPIC está diseñada y estructurada para desarrollar habilidades en la gastronomía, es para aquellas personas que desean especializarse en el arte culinario, encontrarán un plan de estudios completo, aprendiendo en la práctica  todos los conocimientos necesarios para preparar platillos de alta calidad, emprender y desempeñarse en diferentes ámbitos profesionales. La especialidad prepara  a los alumnos para desarrollarse competitivamente en el ámbito nacional e internacional de la industria gastronómica, teniendo en su formación varias materias y áreas de la profesión, así mismo, un exclusivo programa ASPIC de idiomas Francés e Inglés a través de la gastronomía, administración restaurantera, entre otras, obteniendo como resultado un profesionista  con conocimientos y habilidades necesarios para planear proyectos creativos y empresariales.

Perfil del Egresado.  El Egresado adquirirá  la capacidad y los conocimientos para poder incursionar de manera experta en diferentes ámbitos de la gastronomía,  desarrollará sus habilidades en la cocina y además contará  con el sustento académico necesario para poder  emprender su propio negocio,  así como laborar en diferentes mercados de trabajo locales y extranjeros de la gastronomía tales como: cruceros, hoteles, restaurantes, banquetes o todo tipo de negocios dedicados a la industria de la hospitalidad.

• Cocina Francesa.
• Cocina Mexicana.
• Cocina Italiana.
• Cocina Mediterránea.
• Cocina Árabe.
• Cocina Asiática.
• Cocina Fusión y de Autor
• Cocina Internacional.
• Cocina Saludable
• Nutrición, Microbiologí­a y Conservación, de los Alimentos.
• Inicio a la Gastronomí­a Molecular.
• Arte y decoración de buffet.

• El Francés a Través de la Gastronomía.
• El Ingles a Través de la Gastronomía.

• Administración Restaurantera.

                - Introducción a la Administración

                - El Proceso administrativo .....

                - La empresa ..

               - Control de Calidad 

               - Organización de Restaurantes y banquetes

• Conocimiento de los Utensilios y Aparatos de Cocina y del Lenguaje Culinario.
• Preparación de Alimentos, Higiene y Seguridad.
• Conocimientos de las Hierbas, Especias y Semillas.
• Conocimientos y Aprendizaje de los Modos y Métodos de Cocción.
• Técnicas y Cocción Empleadas a las Frutas y Verduras.
• Técnicas Aplicadas a Las Frutas, Tallado Artístico, Mukimono.
• Grandes Salsas y Fondos.
• Cremas, Sopas y Veloute.
• Técnicas y Cocción Aplicadas a los Huevos.
• Preparación de las Masas y Pastas Alimenticias.
• Preparación d´Appareils y Rellenos de Base y Entremets
• Preparación y Técnica de Bases de las Masas en Pastelerí­a y Panaderí­a.
• Cremas y Appareils de Pastelerí­a.
• Técnicas Avanzadas en Pastelerí­a, Azúcar Artí­stico, Nougatine y Pastillage.
• Técnicas y Preparación en Laboratorio de Chocolaterí­a, Mermeladas y Confiseries
• Preparación de helados y sorbets.
• Preparación y Presentación de Postres Individuales y Emplatados.
• Gelatinas Artí­sticas Tridimensionales.
• Preparación, Presentación de Canapés, Bocadillos, Mignardises y Petits Fours.
• Cocina Frí­a y Sandwicheria Fina.
• Presentación y Preparación de Terrinas y Pates.
• Preparación, Presentación, Cocción y Técnicas Aplicadas a las Carnes de Carnicería y Animales de Caza.
• Preparación, Presentación y Cocción de las Aves.
• Preparación, Presentación, Cocción y Técnicas Utilizadas a los Productos de la Pesca.
• Figuras de Mantequilla.
• Servicio a Comensales y Etiqueta.
• Elaboración de Fichas Técnicas, Planeación y Diseño de Cartas y Menús.
• Preparación de Bebidas, Vitivinicultura y Enologí­a.
• Historia, Cata de Vinos y Quesos.
• Control de Costos de Alimentos y Bebidas.

• Excursiones y Visitas a Sitios Relacionados con la Gastronomí­a.

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Lunes a Viernes

• Turno Matutino de 9.00 a 12.30 

  Turno no disponible para este semestre. 

Lunes a Viernes

• Turno Vespertino de 14.30 a 18.00

Lunes a Viernes

• Turno Nocturno de 18.30 a 21.30

Abiertas.

Horarios de atención: Lunes a Viernes de 9:00 a 19:00. Sábados de 9:00 a 13:00. 

Iniciamos clases para la nueva generación el viernes 10 de AGOSTO 2012. 

Inscripción anual $4,570.00 

Mensualidades $5,600.00

Materia Prima, Equipos y Cuchillería Incluida.

Recuerda, en ASPIC todo lo que prepares es tuyo!! ® 

Una sola inscripción anual.   

Uniforme ASPIC

Consultar los precios y requisitos del uniforme. 

En pagos de Inscripción y Mensualidades posibilidades de pagos en 6 MESES SIN INTERESES con  tarjetas de crédito, AMERICAN EXPRESS y BANAMEX. Aplican restricciones.

• Requisitos   para inscribirse en una Especialidad de ASPIC.
• Tener  16 años  al inicio de la carrera, sin límite de edad máxima.
• Firmar de conformidad el reglamento escolar de ASPIC.  (Se firma el día de la inscripción en el Instituto).
• Efectuar el pago correspondiente de la inscripción.
• Concluir satisfactoriamente la entrevista con el Subdirector o el Coordinador. Se realiza posteriormente a la inscripción.

Documentos a llevar el día de la Inscripción:

• 2  Copias legibles de su acta de nacimiento.
• 2 Copias legibles del C.U.R.P se pueden obtener en el siguiente Link .
• 2 Copias legibles de un documento de identificación y el ORIGINAL para cotejo. (Pasaporte, credencial de elector, cedula profesional, licencia para conducir, certificado secundaria o de preparatoria).
• 2 Copias legibles de su certificado de secundaria o preparatoria  o de un nivel más avanzado.
• 2 Copias de un comprobante de domicilio vigencia 2 meses (teléfono, agua, luz, gas, estado de cuenta bancaria, boleta predial).
• 1 Certificado médico reciente no mayor de 1 mes confirmando que usted goza de una buena salud y que está en posibilidad física para realizar estudios prácticos y teóricos de cocina.
• LOS ASPIRANTES EXTRANJEROS deberán presentar en ORIGINAL para cotejo, además de los requisitos y documentos anteriores, la forma migratoria correspondiente, expedida por la Secretaría de Gobernación.

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