COCINA del Bicentenario de México.
Rodeados de influencia Europea.
Con la instalación del imperio de Maximiliano de Habsburgo, se introdujo la influencia astro-húngara, al mismo tiempo que el ejército nacional, en sus recorridos, difundían nuevas recetas por todo el país. Ver mas...
Tradición y Vanguardia Francesas.
El chef Pascal Masson, recientemente nombrado Maître Cuisinier de France, revela los secretos de su concepto culinario. Ver mas...
Curso 5 dias de Savoir-Faire, Los Caracoles.
Los Caracoles. Ver mas...
Curso de 10 clases 1 día por semana.
Curso sin reconocimiento de validez oficial.
Dumplings rellenos de brócoli y queso ricotta en salsa de tomate y anís estrella.
Pollo deshuesado marinado en sake con orégano fresco en su crujiente y aderezo de misso y vinagreta de maple con tocino.
Mousse de caramelo.
Crepas rellenas de camarón en salsa de tomate al coco.
Chuletón a la parrilla con salsa de vino de ciruela y ajo con echalot confitado .
Soufflé de lichis.
Sashimi de atún de tempura en salsa de sake y mostaza japonesa.
Arrachera marinada en soya dulce con guarnición de lomein de verduras.
Mousse de maracuya.
Rollos primavera en salsa de chabacano.
Lonja de atún aleta amarilla con pepino encortido alga nori al tempura, pimiento rojo y jalapeño con abanico de aguacate.
Caja de plátano.
Ensalada de pato Pekín con vinagreta de naranja y almendras tostadas.
Bbq de salmón y napa al sake.
Flan de te limón y jengibre.
Callos de hacha en costra de coriander berenjena rostizada y espinaca salteada en crema de te limón.
Costillas de cerdo agridulces.
Pot stickers rellenos de jaiba en salsa de naranja y brote de te limon.
Lomito de cerdo en costra de pimienta con ensalada de hongos silvestres y salsa de pimienta verde.
Dueto de mango y coco.
Selección asiática de tres entradas pot. Stickers, dumpling, rollito primavera.
Res seshwan a la parrilla en salsa de soya y mirin al cilantro.
Sorbet de zapote negro y guanábana.
Camarones al mojo con guarnición de fetuchini negro en salsa de curry verde y manzana asiática.
Aspic de lichis con transparencia de anís estrella.
Makis de mango y aguacate.
Chuleta de ternera acompañada de risotto con shitake, oreja de ratón en salsa de vino tinto y anís estrella.
Papaya hawaiana con esferas de maracuya, fresa y kiwi.
Horarios
SEMESTRE AGOSTO- DICIEMBRE 2010, Días, fechas y turnos disponibles para este curso:
TURNO MATUTINO: Sábado 14-21-28 de agosto, sábado 4-11-18-25 de septiembre, sábado 2-9-16 de octubre. Horario de 10:00 a 13:00.
TURNO VESPERTINO: Jueves 14, viernes 15, jueves 21, viernes 22, jueves 28, viernes 29 de octubre. Jueves 04, viernes 05, jueves 11 y viernes 12 de noviembre de 2010. Horario de 15:00 a 18:00
TURNO NOCTURNO: no disponible por el momento
Inscripciones
Inscripciones abiertas.
Costos
$ 3,300.00 precio total de las 10 clases. INSCRIPCIÓN GRATUITA En el curso esta incluido las fichas técnicas de elaboración, materia prima para cocinar cuchillería y utensilios. Al finalizar el número de clases del curso el instituto entregara al alumno un diploma. El costo total del curso deberá ser cubierto al momento de la inscripción.
Requisitos
Edad mínima para inscribirse 14 años, sin límite de edad máxima.
Tener vocación a la Gastronomía.
Firmar de conformidad el reglamento escolar para cursos de formación continua.
Presentar original y copia de una identificación (credencial de elector, pasaporte, licencia para conducir, cedula profesional, certificado escolar con fotografía).
Copia de comprobante de domicilio (teléfono, agua, luz, gas, estado de cuenta). 1 foto reciente a color tamaño pasaporte, fondo blanco, sin fleco sin lentes.
EXCLUSIVA ASPIC Gérard DUPONT del 27 al 29 de septiembre 2010. Del 27 al 29 de septiembre 2010 curso magistral del chef Gérard DUPONT Presidente Mundial de L’Académie Culinaire De France. Ver mas...
PROGRAMA: SEMESTRE AGOSTO-DICIEMBRE 2010.Cursos de Formación Continua. Días, fechas y turnos disponibles para próximas apertura, Cursos de Formación Continua Turno Matutino y vespertino. Semestre agosto- diciembre 2010. Ver mas...
Pastelería y Repostería Fina 3 Fondant & Pastillaje El Próximo viernes 04 de junio Inicia Nuevamente El Cursos Pastelería y Repostería Fina 3 Fondant & Pastillaje Ver mas...
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NUEVO, 1 SEMESTRE 2010 apertura de varios CURSOS DE FORMACIÓN CONTINÚA en el horario MATUTINO.
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