COCINA del Bicentenario de México.
Rodeados de influencia Europea.
Con la instalación del imperio de Maximiliano de Habsburgo, se introdujo la influencia astro-húngara, al mismo tiempo que el ejército nacional, en sus recorridos, difundían nuevas recetas por todo el país. Ver mas...
Tradición y Vanguardia Francesas.
El chef Pascal Masson, recientemente nombrado Maître Cuisinier de France, revela los secretos de su concepto culinario. Ver mas...
Curso 5 dias de Savoir-Faire, Los Caracoles.
Los Caracoles. Ver mas...
Curso de 10 clases 1 día por semana.
Curso sin reconocimiento de validez oficial.
Temario del Curso.
Mini quiche lorraine, decoraciones.
Barquita rellena de camarones con queso crema.
Petit choux, ganache, crema chantilly y preparación.
Crema pastelera, volovanes.
Volovanes de atún con vegetales.
Cuadros de jamón con pasta de hojaldre.
Cuernitos con jamón y queso.
Empanadas de pollo con bechamel y champiñones.
Rollitos de piña con hojaldre.
Crepas rellenas de mousse de salmón.
Philo de jitomate confitado con queso de cabra y aceite de albahaca.
Pasta de frutas de cassis y chabacano.
Pasta brise, mousse de salmón.
Pingüino de huevo de codorniz.
Mousse de quesos, mousse de anchoa.
Salchichas en hojaldre, cuernos con jamón.
Volován tradicional de pescado.
Mil hojas con pasta philo.
Palitos de queso, frangipane de pollo.
Higos confitados al oporto rellenos de jamón serrano
Soufflé de queso roquefort.
Cigarros rellenos de crema de licor de café.
Profiteroles a los tres quesos.
Medias lunas de camarón.
Cisnes de queso crema a las finas hierbas.
Éclair de papas con tocino y cebolla.
Brochetas de arrachera.
Copa de ceviche de salmón con papaya y gelatina de mango.
Copa de cocktail de camarón al tequila y guacamole.
Copa de clamato con vodka y camarón.
Grissini con chile envuelto en jamón serrano.
Pan árabe con caviar y berenjena jocoque.
Canapés de jitomate deshidratado y tapenade.
Horarios
SEMESTRE AGOSTO- DICIEMBRE 2010, Días, fechas y turnos disponibles para este curso:
TURNO MATUTINO: Jueves 14, 21, 28 de octubre, jueves 4, 11, 18, 25 de noviembre, jueves 2, 9, 16 de diciembre.Horario de 9:00 a 12:00
TURNO VESPERTINO:Miércoles, 01, 08, 15, 22, 29 de Septiembre. Miércoles 13, 20, 27 de Octubre. Miércoles 03, 10 de Noviembre de 2010. Horario de 15:00 a 18:00
TURNO NOCTURNO: no disponible por el momento.
Inscripciones
Inscripciones abiertas.
Costos
$ 3,300.00 precio total de las 10 clases. INSCRIPCIÓN GRATUITA En el curso esta incluido las fichas técnicas de elaboración, materia prima para cocinar cuchillería y utensilios. Al finalizar el número de clases del curso el instituto entregara al alumno un diploma. El costo total del curso deberá ser cubierto al momento de la inscripción.
Requisitos
Edad mínima para inscribirse 14 años, sin límite de edad máxima.
Tener vocación a la Gastronomía.
Firmar de conformidad el reglamento escolar para cursos de formación continua.
Presentar original y copia de una identificación (credencial de elector, pasaporte, licencia para conducir, cedula profesional, certificado escolar con fotografía).
Copia de comprobante de domicilio (teléfono, agua, luz, gas, estado de cuenta). 1 foto reciente a color tamaño pasaporte, fondo blanco, sin fleco sin lentes.
EXCLUSIVA ASPIC Gérard DUPONT del 27 al 29 de septiembre 2010. Del 27 al 29 de septiembre 2010 curso magistral del chef Gérard DUPONT Presidente Mundial de L’Académie Culinaire De France. Ver mas...
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Pastelería y Repostería Fina 3 Fondant & Pastillaje El Próximo viernes 04 de junio Inicia Nuevamente El Cursos Pastelería y Repostería Fina 3 Fondant & Pastillaje Ver mas...
Cursos Vinos, Maridajes y Coctelería. El Próximo Martes 11 de Mayo Inicia Nuevamente El Cursos Vinos, Maridajes y Coctelería. Ver mas...
NUEVO, 1 SEMESTRE 2010 apertura de varios CURSOS DE FORMACIÓN CONTINÚA en el horario MATUTINO.
ASPIC Instituto Gastronómico abre varios cursos de formación continúa en el horario matutino, horario de 9:00 a 12:00. Ver mas...
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Sexto Festival Francés Acapulco 2009, Concurso de Gastronomía Joven Chef Mexicano. Ver mas...
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Una vez mas ASPIC Instituto Gastronómico estuvo presente con un stand en Abastur® Rest-Hotel® 2008 junto con el Grupo Fagor Industria. Ver mas...
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