EL TAMALES de Origen Prehispánico.
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Receta de la Tradicional Rosca de Reyes.
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El Bacalao a la Vizcaína un Platillo Creado en el Siglo XVI.
Recetas de ASPIC, Bacalao a la Vizcaína y Romeritos. Ver mas...
INTERCAMBIO alumnos ASPIC en el Instituto Gastronómico D’GALLIA.
Del 16 de Octubre al 1 de Noviembre cinco alumnos de ASPIC: Daniel Fernández Larralde, Luis Alberto Mujica, Arminda Jael López García, José Mauricio González y Sandra Bernal Gómez estuvieron de intercambio en Perú. Ver mas...
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Duración 18 Meses 3 días por semana Incorporado a la S.E.P acuerdos Nº 06FT260 de fecha 07/08/06 - D.G.C.F.T Especialidad Repostería, Bolsa de Trabajo Intercambios Internacionales,, Materia Prima, Equipos y Cuchillería Incluida, Una Sola Inscripción.
Horarios
Horarios y Turnos Disponibles Para Inscripciones de agosto 2010.................... TURNO VESPERTINO Lunes, Martes y Miércoles de 14.30 a 18.00.
Inscripciones
Abiertas a partir del lunes 12 de abril 2010, fecha de inicio: viernes 06 de agosto 2010.
Costos
Inscripción para los 18 meses de $4,520.00 (inscripción única). Mensualidad $3,850.00 materia prima, utensilios y materiales para pasteleria incluido.
Requisitos
Edad mínima para inscribirse 16 años, sin límite de edad máxima.
Presentarse al Instituto y firmar de conformidad el reglamento escolar.
Original y copia del Acta de Nacimiento.
Documento de identificación original para cotejo y una copia (pasaporte, credencial de elector, cedula profesional, licencia de conducir, certificado secundaria o mas avanzado).
Copia del (C.U.R.P) Clave Única de Registro de Población.
Original y copia de certificado secundaria (como mínimo) o comprobante del ultimo grado de estudios.
Copia de comprobante de domicilio (teléfono, agua, luz, gas, estado de cuenta).
Llenar y firmar la solicitud de inscripción.
Concluir satisfactoriamente la entrevista con el Subdirector o el Coordinador.
2 fotos para diplomas (pedir especificaciones de las fotos en la administración, estas foto se toman con uniforme).
Efectuar el pago correspondiente de la inscripción.
Los aspirantes extranjeros deberán presentar, además de los requisitos y documentos anteriores, la forma migratoria correspondiente, expedida por la Secretaria de Gobernación, en original para cotejo
Contenido de la Especialidad
Conocimiento de los Utensilios, Aparatos y Equipos Utilizados en Repostería y Panadería. Aprendizaje del Lenguaje Culinario.
Higiene, Seguridad y Organización en el Trabajo.
Costos de Alimentos Elaboración de Fichas Técnicas.
Elaboración de Pasteles y Productos de Repostería.
Preparaciones de Las Masas de Bases en Pastelería y Panadería.
Preparaciones de Mousses y Appareils de Bases en Pastelería.
Preparación y Presentación de Postres Individuales y Emplatados.
Pastelería Francesa Clásica y Actual.
Pastelería Europea.
Pastelería Internacional y Mexicana.
Boulangerie Francesa .
Galletas y Petits Fours.
Helados, Sorbets y Entremets Glaces.
Técnicas y Preparación en Chocolatería.
Pastas Confitadas, Mermeladas y Confiseries.
Técnicas Aplicadas al Azúcar.
Técnicas Aplicadas en Azúcar Artístico, Nougatine y Pastillage.
Entremets, Bocadillos, Canapés Dulces y Salados.
Microbiología, Conservación, Nutrición de los Alimentos Relacionados con la Repostería. Pastelería y Boulangerie de Traiteur.
Gelatinas y Bavarois Tradicionales.
Gelatinas Artísticas y Tridimensionales.
Panadería Internacional.
Panadería Mexicana.
Viennoiserie Francesa y Europea.
Técnicas de Decoración.
DEL 22 a 26 de MARZO 2010, 5 Días de SAVOIR FAIRE. Inscripciones Abiertas. Con el chef Gérard DUPONT Presidente Mundial de L’Académie Culinaire de France. Ver mas...
Clase del Tronco Navideño en el L.F.M El día 14 de diciembre el Chef Pascal Masson Vicepresidente del Vatel Club de México A.C dio una explicación sobre la asociación y una clase de repostería a los alumnos de CM1 del profesor Thierry Romera du Liceo Franco Mexicano de Coyoacán. Ver mas...
3er Lugar en el Concurso Intercolegial Alumnos de Aspic Instituto Gastronómico obtienen el 3er Lugar en el Concurso Intercolegial en el 4to foro Veracruz Baluarte Culinario del México Moderno.” Ver mas...
OLIVIER LOMBARD Toda Una Experiencia de Vida Culinaria. Fallece el pasado viernes 6 de noviembre el Chef Olivier Lombard. Ver mas...
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ASPIC Instituto Gastronómico abre varios cursos de formación continúa en el horario matutino, horario de 9:00 a 12:00. Ver mas...
Concurso de Gastronomía Sexto Festival Francés Acapulco 2009.
Sexto Festival Francés Acapulco 2009, Concurso de Gastronomía Joven Chef Mexicano. Ver mas...
ASPIC Instituto Gastronómico en Abastur
Una vez mas ASPIC Instituto Gastronómico estuvo presente con un stand en Abastur® Rest-Hotel® 2008 junto con el Grupo Fagor Industria. Ver mas...
Abastur 2008 Resultados Concursos
Resultados finales de los Concursos: Gran Concurso Latinoamericano Culinario Azteca ®. Final Nacional, Gran Concurso Maya Latinoamericano de Repostería® 2008 y Concurso Olmeca de Esculturas de Hielo® 2008. Ver mas...
