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Duración 18 Meses 3 días por semana Incorporado a la S.E.P acuerdos Nº 06FT260 de fecha 07/08/06 - D.G.C.F.T Especialidad Repostería, Bolsa de Trabajo Intercambios Internacionales,, Materia Prima, Equipos y Cuchillería Incluida, Una Sola Inscripción.
Horarios
Horarios y Turnos Disponibles Para Inscripciones de agosto 2010.................... TURNO VESPERTINO Lunes, Martes y Miércoles de 14.30 a 18.00.
Inscripciones
Abiertas a partir del lunes 12 de abril 2010, fecha de inicio: viernes 06 de agosto 2010.
Costos
Inscripción para los 18 meses de $4,520.00 (inscripción única). Mensualidad $3,850.00 materia prima, utensilios y materiales para pasteleria incluido.
Requisitos
Edad mínima para inscribirse 16 años, sin límite de edad máxima.
Presentarse al Instituto y firmar de conformidad el reglamento escolar.
Original y copia del Acta de Nacimiento.
Documento de identificación original para cotejo y una copia (pasaporte, credencial de elector, cedula profesional, licencia de conducir, certificado secundaria o mas avanzado).
Copia del (C.U.R.P) Clave Única de Registro de Población.
Original y copia de certificado secundaria (como mínimo) o comprobante del ultimo grado de estudios.
Copia de comprobante de domicilio (teléfono, agua, luz, gas, estado de cuenta).
Llenar y firmar la solicitud de inscripción.
Concluir satisfactoriamente la entrevista con el Subdirector o el Coordinador.
2 fotos para diplomas (pedir especificaciones de las fotos en la administración, estas foto se toman con uniforme).
Efectuar el pago correspondiente de la inscripción.
Los aspirantes extranjeros deberán presentar, además de los requisitos y documentos anteriores, la forma migratoria correspondiente, expedida por la Secretaria de Gobernación, en original para cotejo
Contenido de la Especialidad
Conocimiento de los Utensilios, Aparatos y Equipos Utilizados en Repostería y Panadería. Aprendizaje del Lenguaje Culinario.
Higiene, Seguridad y Organización en el Trabajo.
Costos de Alimentos Elaboración de Fichas Técnicas.
Elaboración de Pasteles y Productos de Repostería.
Preparaciones de Las Masas de Bases en Pastelería y Panadería.
Preparaciones de Mousses y Appareils de Bases en Pastelería.
Preparación y Presentación de Postres Individuales y Emplatados.
Pastelería Francesa Clásica y Actual.
Pastelería Europea.
Pastelería Internacional y Mexicana.
Boulangerie Francesa .
Galletas y Petits Fours.
Helados, Sorbets y Entremets Glaces.
Técnicas y Preparación en Chocolatería.
Pastas Confitadas, Mermeladas y Confiseries.
Técnicas Aplicadas al Azúcar.
Técnicas Aplicadas en Azúcar Artístico, Nougatine y Pastillage.
Entremets, Bocadillos, Canapés Dulces y Salados.
Microbiología, Conservación, Nutrición de los Alimentos Relacionados con la Repostería. Pastelería y Boulangerie de Traiteur.
Gelatinas y Bavarois Tradicionales.
Gelatinas Artísticas y Tridimensionales.
Panadería Internacional.
Panadería Mexicana.
Viennoiserie Francesa y Europea.
Técnicas de Decoración.
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