EL TAMALES de Origen Prehispánico.
Receta Y Articulo Sobre El Tamal. Ver mas...
Receta de la Tradicional Rosca de Reyes.
La tradicional merienda familiar en forma de corona con la que chicos y grandes conmemoran la llegada de los Reyes Magos a la ciudad, se remonta a la época en que los españoles colonizaron el país. Ver mas...
El Bacalao a la Vizcaína un Platillo Creado en el Siglo XVI.
Recetas de ASPIC, Bacalao a la Vizcaína y Romeritos. Ver mas...
INTERCAMBIO alumnos ASPIC en el Instituto Gastronómico D’GALLIA.
Del 16 de Octubre al 1 de Noviembre cinco alumnos de ASPIC: Daniel Fernández Larralde, Luis Alberto Mujica, Arminda Jael López García, José Mauricio González y Sandra Bernal Gómez estuvieron de intercambio en Perú. Ver mas...
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Duración 24 Meses 5 Días por Semana. Incorporado a la S.E.P acuerdos Nº 06FT261 de fecha 07/08/06 - D.G.C.F.T Especialidad Alimentos y Bebidas, Bolsa de Trabajo Intercambios Internacionales, Materia Prima, Equipos y Cuchillería Incluida, una Sola Inscripción Anual.........................................EN ARTÍCULOS Y PUBLICACIONES ASPIC . Leer, Porque Estudiar una Carrera de Gastronomía.
Horarios
Horarios y Turnos Disponibles Para Inscripciones de agosto 2010.
TURNO MATUTINO de Lunes a Viernes: de 9.00 a 12.30..............................TURNO VESPERTINO de Lunes a Viernes: de 14.30 a 18.00.
Inscripciones
Abiertas a partir del lunes 12 de abril 2010, fecha de inicio: viernes 06 de agosto 2010.
Edad mínima para inscribirse 16 años, sin límite de edad máxima.
Presentarse al Instituto y firmar de conformidad el reglamento escolar.
Original y copia del Acta de Nacimiento.
Documento de identificación original para cotejo y una copia (pasaporte, credencial de elector, cedula profesional, licencia de conducir, certificado secundaria o mas avanzado).
Copia del (C.U.R.P) Clave Única de Registro de Población.
Original y copia de certificado secundaria (como mínimo) o comprobante del ultimo grado de estudios.
Copia de comprobante de domicilio (teléfono, agua, luz, gas, estado de cuenta).
Llenar y firmar la solicitud de inscripción.
Concluir satisfactoriamente la entrevista con el Subdirector o el Coordinador.
2 fotos para diplomas (pedir especificaciones de las fotos en la administración, estas foto se toman con uniforme).
Efectuar el pago correspondiente de la inscripción.
Los aspirantes extranjeros deberán presentar, además de los requisitos y documentos anteriores, la forma migratoria correspondiente, expedida por la Secretaria de Gobernación, en original para cotejo
Contenido de la Especialidad
Cocina Francesa.
Cocina Mexicana.
Cocina Italiana.
Cocina Mediterránea.
Cocina Arabe.
Cocina Asiática.
Cocina Fusión.
Cocina Internacional.
Inicio a la Gastronomía Molecular.
Conocimiento de los Utensilios y Aparatos de Cocina y del Lenguaje Culinario.
Preparación de Alimentos, Higiene y Seguridad.
Conocimientos de las Hierbas, Especias y Semillas.
Conocimientos y Aprendizaje de los Modos y Métodos de Cocción.
Técnicas y Cocción Empleadas a las Frutas y Verduras.
Técnicas Aplicadas a Las Frutas, Tallado Artístico, “Mukimono”.
Grandes Salsas y Fondos.
Cremas, Sopas y Veloute.
Técnicas y Cocción Aplicadas a los Huevos.
Preparación de las Masas y Pastas Alimenticias.
Preparación d’Appareils y Rellenos de Base y Entremets.
Preparación y Técnica de Bases de las Masas en Pastelería y Panadería.
Cremas y Appareils de Pastelería.
Técnicas Avanzadas en Pastelería, Azúcar Artístico, Nougatine y Pastillage.
Técnicas y Preparación en Laboratorio de Chocolatería, Mermeladas y Confiseries.
Gelatinas Artísticas Tridimensionales.
Preparación, Presentación de Bocadillos, Mignardises y Petits Fours.
Sandwicheria Fina.
Presentación y Preparación de Terrinas y Pates.
Preparación, Preparación, Presentación, Cocción y Técnicas Aplicadas a las Carnes de Carnicería y Animales de Caza.
Preparación, Presentación y Cocción de las Aves.
Preparación, Presentación, Cocción y Técnicas Utilizadas a los Productos de la Pesca.
Excusiones y Visitas a Sitios Relacionados con la Gastronomía.
Figuras de Mantequilla.
Servicio a Comensales y Etiqueta.
Elaboración de Fichas Técnicas, Planeación y Diseño de Cartas y Menús.
Preparación de Bebidas, Vitivinicultura y Enología.
Historia, Cata de Vinos y Quesos.
Control de Costos de Alimentos y Bebidas.
Nutrición, Microbiología y Conservación, de los Alimentos.
El Ingles a Través de la Gastronomía.
El Italiano a Través de la Gastronomía.
El Francés a Través de la Gastronomía.
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NUEVO, 1 SEMESTRE 2010 apertura de varios CURSOS DE FORMACIÓN CONTINÚA en el horario MATUTINO.
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Abastur 2008 Resultados Concursos
Resultados finales de los Concursos: Gran Concurso Latinoamericano Culinario Azteca ®. Final Nacional, Gran Concurso Maya Latinoamericano de Repostería® 2008 y Concurso Olmeca de Esculturas de Hielo® 2008. Ver mas...
