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La tradicional merienda familiar en forma de corona con la que chicos y grandes conmemoran la llegada de los Reyes Magos a la ciudad, se remonta a la época en que los españoles colonizaron el país.
Estos sustituyeron conmemoraciones dedicadas a las divinidades prehispánicas por las cristianas dando como resultado un sincretismo cultural del cual han surgido expresiones netamente mexicanas, entre ellas la Rosca de Reyes. Las roscas suelen ser redondas, pero en México se le ha dado forma oval asemejando una corona, para que muchos puedan disfrutar de ella. Se le decora con frutas curtidas o secas como higos, membrillos, cerezas, tunas, acitrón y piña.
UN NIÑO EN SU INTERIOR DE LA ROSCA
De acuerdo con la tradición, la representación de la Natividad es incorporada a la Rosca de Reyes, en donde el pan puede tener uno o varios "niños" en su interior, y por lo tanto escondidos.
Esto representa que el niño tuvo que ser escondido y protegido en los días del relato bíblico perteneciente al pasaje del "Día de los inocentes", que cuenta que en los tiempos de Herodes, al enterarse que había nacido el Rey de Reyes, en un humilde establo, ordenó matar a todos los niños menores de tres años, para evitar de este modo, ser derrocado. Originalmente, la figura era una fruta o un haba representando al Niño Dios, pero al paso del tiempo se convirtió en porcelana hasta derivar en la figura de plástico que en la actualidad conocemos. Es tradicional que a la hora de cortar una rebanada el que encuentra el niño adquiere la obligación de comprar tamales, hechos de maíz, (el alimento prehispánico por excelencia) y chocolate (la bebida de los dioses) el 2 de febrero día de la Candelaria.
LA TRADICIÓN
Por otro lado, su significado tiene que ver con los ritos que se desarrollan después del nacimiento de un niño y así quien encuentra al niñito, se convierten en padrinos o madrinas y tienen la obligación de hacer una cena con tamales, chocolate o atole en 2 de febrero y de invitar a todos los que también compartieron la rosca. El día 6 de enero también se acostumbra "levantar al niño", es decir retirar el nacimiento para entregado a los padrinos que se escogieron la Navidad, para que el 2 de febrero, durante la fiesta de la Candelaria, lo vistan según la tradición lo lleven a bendecir al templo como sucedió con Jesús, que a los 40 días de nacido fue presentado con los sacerdotes.
ROSCA DE REYES.
RECETA
1 kg harina
260 gr azúcar
20 gr sal
15 gr leche en polvo
8 pz huevo
30 gr levadura
100 gr mantequilla
2 pz ralladura de limón
2 pz ralladura de naranja
fruta para decorar
8 pz muñecos
50 gr higos
50 gr naranja confitada
50 gr limón confitado
50 gr cerezas rojas
50 gr citrón
brillo neutro
galleta blanca:
100 gr manteca vegetal
100 gr azúcar glass
150 gr harina
PREPARACIÓN:
Mezclar todos los ingredientes secos.
Agregar los huevos.
Amasar y agregar mantequilla y las ralladuras.
Fermentar por 30 minutos hasta que crezca al doble y formar la rosca.
Barnizar con un huevo la rossca. Decorar con las frutas secas.
Reposar nuevamente.
Para la galleta: agregar la manteca, agregar azúcar glass y harina, pegar en algunas partes de la rosca.
Hornear a 180°c por 25 minutos aproximadamente.
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