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Curso 5 dias de Savoir-Faire, Los Caracoles.
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DEL 22 a 26 de MARZO 2010, 5 Días de SAVOIR FAIRE. Inscripciones Abiertas.
2010-01-12
Con el chef Gérard DUPONT Presidente Mundial de L’Académie Culinaire de France.
En Exclusividad en ASPIC.
Impartido por el Chef Gérard Dupont Présidente Mundial de l’Académie Culinaire de France.Quien desde 1996 ha contagiado con su entusiasmo incansable a las antenas de esta institución en otros países. Sus actividades abarcan publicaciones, concursos, seminarios e investigaciones entre otras, todas con el fin de salvaguardar el patrimonio que representa la Gastronomía.
•Lunes 22: Le Foie Gras de A-Z: Su historia, saber seleccionarlo, técnicas de preparación, tipos de cocción, conservación y maridajes.
•Martes 23: Le Bogavante: variedades, selección, técnicas de preparaciones, tipos de cocción, receta del bogavante a la americana, técnicas de preparaciones.
•Miercoles 24: Los Caracoles: los criaderos en Francia, técnicas de preparaciones, tipos de cocción, receta Ecargots de Bourgogne, maridajes y historias.
•Jeuves 25: 10 Grandes Salsas Francesa: Técnicas, Historias y Aplicaciones.
•Viernes 26: Últimas Tendencias en Terrinas y Aspics de pescados y verduras: técnicas de preparaciones y maridaje.
Horarios
Inicio del curso Lunes 22 al Viernes 26 de marzo Turno Matutino de 09:30 a 12:30 o Turno Vespertino de 15:00 a 18:00.
Inscripciones
Inscripciones abiertas. INSCRIPCIÓN GRATUITA En el curso esta incluido las fichas técnicas de elaboración, materia prima para cocinar cuchillería y utensilios. Al finalizar las clases el instituto entregara al alumno un diploma con un gran valor curicular firmado por el chef Gerard Dupont.
Costos
$ 975.00 pesos por clases o curso completo 5 clases, $ 4.375.00 pesos.
Mas Fotos:
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