Descripción
Los cursos de Aspic incluyen todas las materias primas, cuchillería, utensilios y equipos de cocina profesionales y fichas técnicas de preparaciones.
Temario del Curso de Ensaladas y Aderezos
Clase 1
Ensalada de ejotes franceses, queso de cabra y manchego con vinagreta de nuez.
Ensalada de cítricos y escalopa de chuletas de cerdo empanizadas con aderezo Tonkatsu
Ensalada de arúgula, betabel y escalopas de pavo marinadas al ajo con vinagreta de miel y tocino.
Clase 2
Ensalada de pulpo en mosaico con jícama, pepino, mango al limón y coco.
Ensalada de camarones en brocheta con aderezo de mango al jerez.
Ensalada de couscous con juliana de arrachera y almendras, aderezo de queso azul.
Clase 3
Ensalada de salmón ahumado y arengue con aderezo de raíz fuerte.
Ensalada de magret de pato ahumado con vinagreta de frambuesa.
Ensalada de langostinos en vinagreta de miel de agave y mezcal.
Clase 4
Ensalada de falda de res con aderezo de mostaza al ajo.
Ensalada de alcachofas y palmitos con vinagreta de emulsionada de vinagre balsamico.
Ensalada de quínoa con verduritas de la huerta y vinagreta de naranja.
Clase 5
Ensalada de arroz salvaje, hojas de parra y aderezo de xocoque al ajo.
Ensalada de manzana roja a la crema de frutos rojos.
Ensalada de frutas tropicales con crema de melón chile piquín.
Recuerda, en ASPIC todo lo que prepares es tuyo!! ®
