La guanábana una fruta milagrosa

La guanábana una fruta milagrosa

La guanábana una fruta milagrosa La guanábana (annona muricata) es una fruta que generalmente se encuentra en América del Sur, […]

receta del pan de muerto tradicional

Receta del pan de muerto tradicional

Receta del pan de muerto tradicional Receta y Historia del pan de muerto tradicional 1. Mezclar 100 g de harina […]

comida saludable

La comida saludable y sus beneficios

La comida saludable y sus beneficios La comida saludable: frecuentemente nos preguntamos sobre cuál será la comida o los alimentos […]

receta del guacamole

El Guacamole

El Guacamole El Guacamole, salsa mexicana y compañero perfecto para nuestra comida El nombre del guacamole proviene de los vocablos […]

El Pavo relleno

Receta del pavo relleno navideño

El pavo es un descendiente de la familia del faisán Desde el principio de la vida en comunidad, el reunirse […]

vaso de vino tinto

Los beneficios del vino tinto

¿El vino tinto es saludable? Ya sabemos lo delicioso que es el vino tinto, aunque muchas veces nos hayamos preguntado […]

mantequilla de mani

8 beneficios de la mantequilla de maní

¿Cuáles son los beneficios de la mantequilla de mani? La mantequilla de maní es deliciosa para muchos de nosotros, y […]

Amaranto

Amaranto; orgullo mexicano.

La flor que no se marchita es el significado de Amarantus, nombre griego que se le da al amaranto porque […]

Tapas y Pinchos Españoles

Tapas y Pinchos Españoles   En ASPIC Instituto Gastronómico tenemos para ti un curso increíble: Tapas y Pinchos Españoles. ¿Pero […]

El Dulce Arte de la Chocolatería.

Como ya sabemos el chocolate es un producto elaborado a base de cacao. Éste es un alimento milenario, muy valorado […]

Gran Concurso y Muestra Gastronómica Navideña 2016

Este miércoles 30 de diciembre del 2016, se llevó con gran éxito el Gran Concurso y Muestra Gastronómica Navideña 2016, […]

La dulce fiebre del momento

Hoy en día estamos llenos de diferentes tipos de modelos de negocios, sin duda alguna, el más cotizado, fantástico y […]

Concurso :”Elaboración de platillos con valor agregado a base de pavo”.

El día viernes 14 de octubre del año en curso se llevó a cabo, dentro de las instalaciones del Instituto […]

La Vita è Bella !

Caprichos de gastronomía italiana, la cual nace de la bella Italia, la cocina más destacada a nivel mundial. Esta compuesta […]

ricas tortillas al comal

La Gastronomía Mexicana

¿De donde proviene la Gastronomía Mexicana? Cuando los españoles llegaron con ingredientes de Europa que no existían en el Nuevo Mundo tales como […]

La cocina molecular

De las expresiones posibles dentro del basto universo de la gastronomía, una de las que me parecen más creativas e […]

Chef Pastelero

¡El mundo profesional está cada vez más competido! Lo sé, suena a una frase aburrida que diría cualquier docente comprometido […]

¿Porque estudiar en una escuela de gastronomía?

¿Porque estudiar en una escuela de gastronomía? Para poder responder esta primera pregunta, parecería obligado formularnos una segunda pregunta no […]

Carne de Kobe, el gran tesoro japonés

Japón es un país famoso por su gastronomía ya que tiene grandes secretos y sabores entre los que se encuentra […]

Queso camembert de Normandie

Siendo un emblema de la gastronomía francesa, es originario de la región de  Normandía, Francia, cuenta con denominación de origen […]

El Jengibre: Súper Alimento

El jengibre es un tallo subterráneo de sabor fuerte y aroma diferente, el primer registro sobre esta planta se tiene […]

Las alcaparras: Tesoro Mediterráneo.

Las alcaparras son originarias del continente Asiático, extendiéndose por Europa en las costas mediterráneas, creciendo en terrenos rocosos y algo […]

ASPIC INSTITUTO GASTRONÓMICO CELEBRA EXITOSAMENTE LA VII EDICIÓN DEL EXAMEN DE APRENDIZAJE

• El Examen de Aprendizaje es avalado por la prestigiada asociación francesa de los Mâitres Cuisiniers de France. • Durante […]

El Coñac: Bebida de olor y de sabor.

Éste destilado de la uva es bautizado de esta manera por la región francesa de Charente, al norte de la […]

La mostaza de Dijon

No se sabe a ciencia cierta donde ni como adquiere su nombre pero especialistas aseguran que se atribuye al término […]

Concurso Pollo y Huevo para comedores industriales

Como parte de los concursos gastronómicos realizados por USAPEEC (Consejo Exportador de Carne de Ave y Huevo de los Estados […]

La Codorniz: Animal mítico

La codorniz es una pequeña y corpulenta ave con alas y patas cortas, su peso promedio es de 95 a […]

El Chocolate: ¿Sustituto del amor?

Chocolate es una adaptación de la palabra náhuatl xocolātl,  no se sabe con claridad la raíz del árbol del cacao pero sin duda se tienen […]

Jamón Ibérico de bellotas.

  Teniendo un lugar de honor en la gastronomía Española el jamón ibérico de bellotas cautivo a los romanos en […]

Ancas de rana: ¿Alimento mágico?

En el pasado se creía que las ancas de rana tenían propiedades mágicas, en el antiguo Egipto se les asociaba […]

Los Quelites: Gran fuente de sabor y nutrición

El nombre Quelite viene del término náhuatl  quelitl que quiere decir   planta comestible o verduras tiernas comestibles los cuales proporcionan […]

crepas

La historia de las crepas

Historia de las crepas Las crepas, derivando del latín “crispus” que significa crespo, la palabra crepa es antigua, tan antigua […]

frutas de temporada

Frutas de temporada en México una excelente opción

¿Cuales son las frutas de temporada en México? Las frutas de temporada son una excelente opción para consumir como postre, […]

1er Lugar concurso organizado CARNIRAC en la delegación Xochimilco

Somos Karina García Ferrer y Jorge Luis Moreno Tierranueva, alumnos de cuarto semestre de la carrera de Chef Internacional, quienes […]

Callo de Hacha

Información sobre el callo de hacha y una receta de aguachile El Callo de hacha también conocido como concha abanico Diríamos […]

Las flores comestibles

Ya sea emergiendo del agua límpida de un jarrón, colgando de un alto balcón o aderezando delicadamente un vistoso platillo, […]

El Hinojo Marino

En esta ocasión nos toca hablar del hinojo marino, y para tal cometido tuvimos que desplazarnos hasta las costas Europeas […]

El percebe

Los hay de sol y de sombra, se trata de un crustáceo que crece en las costas rocallosas de mares […]

El Erizo de mar: Un manjar exótico

El erizo de mar, conocido científicamente como Equinoideo, se puede encontrar en aguas bastante profundas, que oscilan entre los 50 […]

El origen de las estrellas Michelín

El universo de la gastronomía es tan complejo y rico que no puede limitarse a las cocinas de los restaurantes […]

De galleta en galleta: Un Dulce mundo navideño

Uno de los detalles gastronómicos más especiales de Navidad es dejar un plato de galletas con leche para Santa Claus […]

Stevia: El endulzante amigable

Una planta endémica del territorio Paraguayo comúnmente conocida como Stevia,cuyo nombre científico es SteviaRebaudiana, es el tema que se escucha […]

El Agar-Agar

Comenzando por la palabra queresulta un tanto inusual y que  llega al oído en una explosión fonética que nos invita […]

Dulce salud de algarroba

La algarroba es probablemente uno de los ingredientes más útiles que puede tener el mundo pastelero, sin embargo su desconocimiento […]

Vainilla: Agradable presencia mexicana

México es un país lleno de gastronomía y hablar de ella nos podría remontar en una interminable lista de platillos […]

Trufas: tesoros de la tierra

Hablar de trufas es probablemente uno de los temas más exóticos y exquisitos de la gastronomía.  Sin embargo este ingrediente […]

Caviar: El noble manjar

Uno de los ingredientes más socorridos en las clases altas cuando se trata impresionar los paladares de élite es sin […]

Argán: Un preciado aceite de tierras míticas

Desde las tierras lejanas de Marruecos, ha llegado al mundo de la cocina una adquisición digna de los más exóticos […]

El Sabor De La Cuaresma: Un Poco De Nuestra Historia

El Sabor De La Cuaresma: Un Poco De Nuestra Historia Dulce, color y mucha alegría es lo que irradia la […]

Graduación ASPIC

El pasado sábado 18 de Enero se llevo a cabo la graduación de la décima séptima generación de cocineros egresados […]

El azafrán: El oro rojo

El azafrán: El oro rojo Hay gran variedad de plantas para el consumo del reino animal, pero existe una pequeña […]

Las Posadas En Un Jarrito

Los festejos están a la orden del día, pero hay una celebración en especial, que nos comienza a adentrar en […]

México es mi mero mole

Cuando pensamos en México, nos vienen a la mente distintos productos y preparaciones, pero pocos con el misticismo e historia […]

Tres Sabores de Otoño

A finales del mes de septiembre comienza el llamado equinoccio de otoño, una etapa del año en la que los […]

Chiles en nogada

3 Excelentes Recetas de los Chiles en Nogada

Recetas de los chiles en nogada Aquí te ofrecemos un vídeo de ASPIC para ayudarte a preparar los chiles en nogada. […]

Prensa ASPIC

Dar clic en las imágenes para visualizar los artículos de prensas y recetas publicadas de ASPIC

alumno de la carrera de chef

¿Porque estudiar en una escuela de gastronomía?

¿Porque estudiar una carrera de chef? Durante los últimos años, la demanda de profesionales especializados en el arte culinario se […]

chalupitas de acociles

El Sazón Ancestral de los Acociles

Receta de acociles para 4 personas Chalupita de acociles con champiñones al limón, guacamole y salsa morita asada martajada By […]

La sal, el corazón de los platillos.

La sal, el corazón de los platillos. A lo largo de nuestras vidas, la sal químicamente conocida como cloruro de […]

El Cultivo Hidropónico.

La palabra hidroponía proviene del griego, hydro = agua y ponos = trabajo. La hidroponía o agricultura hidropónica es un […]

Pascuas del origen a la sabrosa celebración

Pascuas del origen a la sabrosa celebración Dulce, color y mucha alegría es lo que irradia la Pascua año con […]

¿Como reconocer un pescado fresco?

¿Como reconocer un pescado fresco? Actualmente muchos consumidores de pescado desconocen la procedencia de los pescados que ven y compran […]

Tamales

Recetas de tamales para el 2 de febrero

Recetas de tamales para el 2 de febrero. A continuación Aspic  proporciona 2 recetas de tamales tradicional con salsa roja […]

Deliciosa navidad en ASPIC

La tradición de Las Posadas, Navidad y Año Nuevo está inevitablemente relacionada con exquisitos platillos y bebidas que desde la […]

ASPIC en La Semana del Sabor.

  Coordinado por la Secretaria de Educación Pública y Vatel Club de México, la concientización de una buena alimentación infantil, […]

La Leche en la Cocina.

Generalmente la leche que utilizamos en la cocina es parte de una crema dulce, una salsa o incluso en una […]

ASPIC Instituto Gastronómico celebró orgullosamente los 60 años de la Asociación de Maîtres Cuisiniers de France.

Esta guía incluye los mejores restaurantes y hoteles con los cocineros franceses más prestigiados alrededor del mundo que han sido […]

Un pequeño vistazo a la cocina de Da Vinci.

Un pequeño vistazo a la cocina de Da Vinci. Inventor, matemático y artista, Leonardo Da Vinci ha sido considerado como […]

¿Cómo escoger un buen vino?

¿Cómo escoger un buen vino? En un momento especial, un aniversario o simplemente un instante que se quiera compartir con […]

La célebre familia de los frutos rojos

Actualmente, los llamados frutos rojos han cobrado popularidad, debido a la riqueza en sus propiedades alimenticias y antioxidantes. Esta singular […]

Las Uvas

Las Uvas Un poco de historia Es probablemente una de las frutas más antiguas: el descubrimiento de semillas de uva […]

Primavera

Como cada año, entre el 20 y 21 de Marzo, comienza el equinoccio de primavera, una etapa de cambios climáticos […]

Nuestra Experiencia del Intercambio.

De nuestra experiencia del intercambio que realizamos a la escuela ASPIC, nos llevamos muchos aprendizajes, amigos y en especial un […]

Prácticas de Alumnos ASPIC en el Hotel Grand Velas Riviera Maya.

Practicas de Alumnos ASPIC en el Hotel Grand Velas Riviera Maya. Del 14 de diciembre al 5 de enero 7 […]

La Pimienta Negra.

La pimienta negra fue una de las primeras especias en comercializarse en el mundo antiguo desde Asia hacia Occidente, aún […]

Receta Candelaria.

Entre los romanos, la lupercalia se celebró alrededor del 15 de Febrero cuya fiesta está inspirada en Lupercus, dios de […]

Caviares de salmón y otros pescados.

Caviares de salmón y otros pescados. Rusia fue la pionera del caviar de salmón hacia 1830, una alternativa deliciosa y […]

Videos de Técnicas Culinarias ASPIC

Bridar una ave para rostizarla.  Preparación de los chiles en nogada Tornear una alcachofa poivrade  Cortar en macedoine Ciselar Filetear […]

Bûche de Noël au Liceo Franco-Mexicano.

El tema fue la BÛCHE DE NOËL representando una linda oportunidad para los alumnos, en donde cada uno saco su […]

Perú en ASPIC

MÉXICO-El pasado mes de noviembre tuvimos la visita de los estudiantes de intercambio: Amanda, Katherine y Javier, quienes son alumnos […]