Calzada de Tlalpan 4983, Tlalpan, La Joya, 14090, Ciudad de México, CDMX 7035-7674

EspecialidadChef Internacional

ChefInternacional

Especialidad
Objetivo de la Especialidad.
La Especialidad de Chef Internacional está diseñada para aquellas personas interesadas en aprender y estudiar gastronomía en un corto tiempo e interesadas en incursionar en el amplio mundo culinario. Desarrollará sus habilidades con ayuda de excelentes chefs instructores y profesores obteniendo los conocimientos necesarios para poder ponerlos en práctica en su vida profesional.

Duración 24 Meses 3 Días por Semana

Incorporado a la S.E.P acuerdos Nº 06FT261 de fecha 07/08/06 – D.G.C.F.T Especialidad Alimentos y Bebidas.
Diplomas otorgados por la S.E.P: Alimentos y Bebidas, Servicio a comensales, Control de costos de Alimentos y Bebidas, Preparación de bebidas. Diploma entregado por ASPIC “Chef Internacional”

Perfil del Egresado. El Egresado estará preparado para incursionar en la vida profesional, tendrá sólidos conocimientos teóricos y prácticos necesarios para trabajar en diferentes áreas de la gastronomía como: cruceros, hoteles, cadenas de restaurantes o todos aquellos negocios dedicados a la industria de la hospitalidad y tendrá la capacidad de emprender su propio negocio.

Más información

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Plan de estudios
Aprendizaje del Arte Culinario
• Preparación de alimentos, higiene y seguridad.
• Conocimiento de los utensilios y aparatos de cocina y del lenguaje culinario.

Clases en Laboratorios de Cocina y Pastelería 100% Práctica
• Cocina Francesa.
• Cocina Mexicana.
• Cocina Italiana.
• Cocina mediterránea.
• Cocina árabe.
• Cocina asiática.
• Cocina fusión y de autor
• Cocina internacional.
• Inicio a la gastronomía molecular.
• Conocimiento de los utensilios y aparatos de cocina y del lenguaje culinario.
• Preparación de alimentos, higiene y seguridad.
• Conocimientos de las hierbas, especias y semillas.
• Conocimientos y aprendizaje de los modos y métodos de cocción.
• Técnicas y cocción empleadas a las frutas y verduras.
• Técnicas aplicadas a las frutas, tallado artístico, mukimono.
• Grandes salsas y fondos.
• Cremas, sopas y velouté.
• Técnicas y cocción aplicadas a los huevos.
• Preparación de las masas y pastas alimenticias.
• Preparación d´appareils y rellenos de base y entremets
• Preparación y técnica de bases de las masas en pastelería y panadería.
• Cremas y appareils de pastelería.
• Técnicas avanzadas en pastelería, azúcar artística, nougatine y pastillaje.
• Técnicas y preparación en laboratorio de chocolatería, mermeladas y confiseries.
• Gelatinas artísticas tridimensionales.
• Preparación, presentación de canapés, bocadillos, mignardises y petits fours.
• Cocina fría y sandwicheria fina.
• Presentación y preparación de terrinas y pates.
• Preparación, presentación, cocción y técnicas aplicadas a las carnes de carnicería y animales de caza.
• Preparación, presentación y cocción de las aves.
• Preparación, presentación, cocción y técnicas utilizadas a los productos de la pesca.
• Figuras de mantequilla.

Recuerda, en ASPIC todo lo que prepares es tuyo!! ®

Alimentos y bebidas, servicio, preparación, historia, planeación, costos, nutrición, química y excursiones
• Servicio a comensales y etiqueta.
• Preparación de bebidas, vitivinicultura y enología.
• Historia, cata de vinos y quesos.
• Elaboración de fichas técnicas, planeación y diseño de cartas y menús.
• Control de costos de alimentos y bebidas.
• Nutrición, química, microbiología y conservación, de los alimentos y bebidas.
• Excursiones y visitas a sitios relacionados con la gastronomía.

Duración y horarios
Duración 24 meses 3 días por semana
• Turno Matutino:
Martes, Miércoles y Jueves de 9:00 a 12:30
Miércoles, Jueves y Viernes de 9:00 a 12:30
• Turno Vespertino:
Lunes, Martes y Jueves de 14:30 a 18:00
• Turno Nocturno:
Lunes, Martes y Viernes de 18:30 a 21:30
Requisitos de admisión
• Contar con 16 años de edad al inicio de la carrera, sin límite de edad.
• Firmar de conformidad el reglamento escolar de Aspic. (Se firma el día de la inscripción en el Instituto).
• Efectuar el pago correspondiente de la inscripción.
• Concluir satisfactoriamente la entrevista con el Subdirector o el Coordinador. Se realiza posteriormente a la inscripción.
Documentos a llevar el día de la inscripción:
• 2 Copias legibles de su acta de nacimiento (actualizada).
• 2 Copias legibles del C.U.R.P.
• 2 Copias legibles de un documento de identificación y el original para cotejo. (Pasaporte vigente, INE vigente por ambos lados, cédula profesional vigente por ambos lados, licencia de conducir vigente por ambos lados). Menores de edad, la credencial emitida por instituciones de educación pública o privada con reconocimiento de validez oficial con fotografía y firma).
• 2 Copias legibles de su certificado de secundaria o preparatoria o de un nivel más avanzado.
• 2 Copias de un comprobante de domicilio vigencia 2 meses (teléfono, agua, luz, gas, boleta predial).
• 1 Certificado médico reciente no mayor de 1 mes confirmando que usted goza de una buena salud y que está en posibilidad física para realizar estudios prácticos y teóricos de cocina.

Los aspirantes extranjeros deberán presentar en original y copia para cotejo, además de los requisitos y documentos anteriores, la forma migratoria correspondiente (FM3), expedida por la Secretaría de Gobernación.
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Inscripción y costos

Inscripciones abiertas para iniciar en enero 2019

Precios en MXN

• Inscripción $3,605.00 (una sola inscripción anual)
Incluye credencial de estudiante y material didáctico digital de cocina.

• Mensualidades $4,695.00
Incluye todas las materias primas, cuchillería, utensilios y equipos de cocina profesionales, acceso a la bolsa de trabajo e intercambios Internacionales.

• Uniforme $1,775.00 Uniforme unisex consulta los requisitos del uniforme para especialidades. Clic Aquí.

• No incluye costo de algunos libros.

• En pagos de inscripción y mensualidades posibilidades de pagos en 6 meses sin intereses con tarjetas de crédito, American Express y Banamex. Aplican restricciones

¿Dónde podras trabajar?
¿Cuánto gana un Chef?
Leer el artículo sobre: Cuánto gana un chef profesional

Aceptamos

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Ignacio Santiago Peña

Egresado  de la Especialidad Chef Internacional

Al ingresar al instituto, sabía que tenía que aprovechar al máximo las clases, porque esto es a lo que me quería dedicar, las clases prácticas son lo mejor porque aprendes a lo que te vas a dedicar y cómo vas a trabajar, lo que más me gusto del chef es que te hablen de su experiencia laboral, creo que es lo mejor que te puede enseñar un chef que te platiquen de cómo se trabaja y de cómo se hacen las cosas.

En el transcurso de la clase el chef está supervisándonos “esto se hace así, limpia tu área” esa estricticidad creo que nunca se debe de quitar porque te ayuda bastante y cuando uno va a hacer las prácticas profesionales es en lo primero que se fijan, se fijan en tu iniciativa y en como trabajas y eso habla mucha de la escuela de dónde vienes y eso se lo debo a ASPIC.

Personalmente me gusta mucho su limpieza y su material, y por comentarios de compañeros con los que trabajo me cuentan que tú tienes que conseguir tu material y tenían que lavar todo en sus escuelas.

Aspic fue la primera escuela particular en la que estudie, los chefs son muy amables, un chef me recomendó ir a practicar al hotel Grand Velas en Cancún, me acerque a control escolar y de ahí empezó el proceso, primero me fui a practicar, después me quede a trabajar allá, y después me encontré a los directores de esta escuela en un evento de maestros cocineros, creo que supero aún más mis expectativas sobre Aspic.

La verdad creo que son muy accesibles sus precios porque te dan el material, te dan los instrumentos y te lo puedes llevar.

Yo creo que lo más valioso que les recomendaría a las personas son las clases teóricas de costos, las clases de vinos de cocteles, porque cuando vas algún lado a buscar empleo, el costear un platillo es fundamental, claro también el cocinar, pero yo creo que la parte administrativa ayuda a la persona que busca un empleo.

Un punto que creo que eleva el nivel de Aspic son los concursos que hacen y en los que participa, eso ayuda mucho, trabajas tu creatividad al 100% el cómo trabajas un platillo, como lo costeas, eso ayuda bastante.

https://www.facebook.com/ignacio.santiagopena

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